大口九加盟
当前位置:大口九加盟 > 奶茶原料批发 > 正文

奶茶店食品添加剂的秘密

时间:2015-11-18 16:54 来源:奶茶原料批发 作者:大口九奶茶网 阅读:
  制作奶茶的奶茶原料,需要加入一些食品添加剂,比如做果汁饮品浓浆。那么具体有哪些食品添加剂呢?它们又有什么用处呢?
  一、甜味剂:甜味剂是赋予食物甜味的添加剂。分为天然和人工合成两种。天然甜味剂主要有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖。而人工合成的甜味剂常见有两种。
  1.阿斯巴甜:甜度为蔗糖的200倍,甜度虽高,但能量不被人体所吸收。常用于低糖食物中。用量在一定范围内不会造成健康危害,又减少糖分的摄入量,所以值得提倡使用。
  2.安赛蜜:类似糖精,易溶于水。无营养、无热量、口感较纯。对热和酸的稳定性较好。
  二、酸味调节剂:果汁饮料中产生酸味的主要添加剂。
  1.柠檬酸:具有温和爽快的酸味,与柠檬酸钠搭配使用。
  2.苹果酸:酸味大于柠檬酸,酸味柔和、具有特殊香味。被誉为“最理想的酸味调节剂”。
  三、稳定剂:最直接的作用是让果汁中的细小颗粒不下沉。同时口感更柔和。
  1.黄原胶:集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体的生物胶。
  2.瓜尔胶:主要用于饮料增稠。
  四、防腐剂:防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,抑制物质腐败的药剂。
  1.山梨酸钾:为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖,其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。
  2.乳酸链球菌素:可被消化蛋白酶分解为氨基酸,具有无残留、无副作用、高效、无毒、安全的天然食品防腐剂。
  五、着色剂:又叫食用色素,分为天然和人工合成。常见的人工食用色素有:胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛(白色素)。
  这五大食品添加剂是饮品原料中主要会用到的,相信您对食品添加剂有了更多的了解。

(责任编辑:大口九奶茶网)