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珍珠奶茶原料中的黑珍珠是什么做的

时间:2015-11-30 14:16 来源:奶茶原料批发 作者:大口九奶茶网 阅读:
  黑珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产,俗称“粉圆”。由地瓜(即蕃薯)粉、太白粉或木薯粉精制而成,咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分,“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。
 
  珍珠奶茶原料中的黑珍珠主要成份是“木薯粉”,木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。因些在台湾也称之为“波霸珍珠”。
 
  木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。煮熟后灰色变成黑色,大家也称它为“黑珍珠粉圆“。
 
  木薯粉特点:
 
  木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。
 
  口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
 
  浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
 
  粘性 :由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构,这在许多食品加工中相当重要。
 
  黑珍珠奶茶的主要原料:
 
  黑珍珠50克
 
  是否含防腐剂否配料
 
  奶粉20克
 
  黑珍珠的做法:
 
  1、准备材料;
 
  2、锅中放入水煮开;
 
  3、倒入黑珍珠,浮起后,小火煮15分钟,关火后闷15分钟;
 
  4、将黑珍珠滤干水分备用;

(责任编辑:大口九奶茶网)