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大口九奶茶原料之布丁粉

时间:2016-01-04 16:47 来源:奶茶原料批发 作者:大口九奶茶网 阅读:
  布丁,英语pudding的译音,意译则为“奶冻”,广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗及蒸,烤等。狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,布丁一词可以代指任何甜点。
 
  布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
 
  使用方法:
 
  1.将100g布丁粉与100g白砂糖混合均匀备用。
 
  2.将1Kg水煮开后加入布丁与糖的混合物,关小火煮滚,边煮边搅拌8~10分钟。
 
  3.将煮好后的布丁液盛放在容器杯中,置于流水或冰水中凝固即可以食用了。
 
  4.或将布丁液过滤置容器杯子中冷却后放入冰箱中冷藏至凝固食用。
 
  5.凝固后放置与冰箱,请封口或加保鲜膜,避免渗入异味,成品可以保存7天。

(责任编辑:大口九奶茶网)