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大口九奶茶原料烧仙草的调配

时间:2016-06-13 16:26 来源:大口九奶茶 作者:大口九奶茶网 阅读:
  夏天到了,在大口九奶茶中加入烧仙草,做成黑鑚奶茶别有特色,或是做成台湾的烧仙草都是不错的选择。仙草又称仙人草、凉粉草、洗草,根据本草纲目记载仙草不温、不火性味涩、甘、寒,具有消暑、解渴、清肺、化痰、利尿、解热毒等功效;可治中暑、消渴、高血压、肌肉及关节酸痛为一种兼具医疗特性的作物。早年先民渡海来台垦荒拓石,当时生活艰困、气候燥热无比……于工作环境中发现有仙草之植物,遂想起老家亦有此种植物,便将仙草拔起晒干煮成汤汁,亦可加入鸡肉、排骨,食用后解燥、清热、舒畅无比实为人间美食、饮料圣品,故在台湾流传数百年之久。
 
  仙草奶冻:
 
  将3000cc仙草汁加入10000cc的清水煮沸,沸腾后缓缓加入仙草粉(160g以500cc冷水调匀),充分搅拌煮至沸腾(约5分钟)熄火。最后将煮好之仙草倒入豆花桶或其它容器中冷却,冷藏即可。
 
  泡沫仙草茶:
 
  将仙草汁稀释六倍加入适量砂糖煮沸,冷却后加入少许蜂蜜搅拌均匀置冷藏即可。(或用雪克杯加入少许冰块风味更加!)
 
  大口九奶茶原料烧仙草的调配
 
  1.一包芡粉(约75g)可以使用半桶的烧仙草(1.5kg),加水2倍稀释,75g加水150g
 
  2.准备1.5kg砂糖(一桶烧仙草量)可视个人口味而调整
 
  3.一份的烧仙草可与4倍的水稀释,一桶烧仙草可稀释成15000cc的烧仙草
 
  4.稀释后的烧仙草加热至滚烫,加入砂糖后与第一项的芡粉液,充分搅拌及可
 
  5.将煮好的仙草液倒入包温筒中,歌水加热防止凝固
 
  6.正宗的烧仙草需加入红花豆,红豆,或是珍珠粉圆,加入后口感更加美味。

(责任编辑:大口九奶茶网)