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开奶茶店奶茶定价的学问

时间:2015-06-24 16:33 来源:http://www.dakoujiujm.com/ 作者:大口九奶茶 阅读:
  很多人开奶茶店生意平平,却不知道问题出在了哪里?小编给你一个建议,研究下开奶茶店奶茶定价的学问。
  有些老板说开奶茶店奶茶定价不是就这样么,有什么学问研究的。先别急,让我们看个真实的故事:
  有家饮品店,老板制定了三个价位,低价位5元,中端价位7元,高端价位8元,8元的产品是老板认为最有特色的,而且也是品种最丰富的产品。
  开业一个月后,老板发现自己最有信心的产品销量很差,这让老板很头疼:因为其他饮品没什么特色,顾客喝了后反响平平。特色的产品,顾客又觉得价格高了。降价吧,利润已经很低了。
  当老板正在头疼的时候,遇到了一个做营销的朋友,朋友了解了他的情况后,帮他做了方案:首先在高价位的产品上,再研发两款12元的产品。8元的产品中找出几款成本高一点的涨到10元。7元的饮品全都涨成8元,老板听后,疑惑的问:“我8元都没卖出去,还要12元,怎么卖啊?”
  朋友说当然只涨价是不行的。你把10元的饮品定期做特价,也卖8元。老板仍然很疑惑,但为了生意好点,也就照做了。一个月后,老板惊奇的发现曾经卖8元的饮品,销量现在最多,更多的顾客因为喝到了高品质的饮品,渐渐的成为了这家店的老顾客。
  这种定价方法,我们叫做“曲线价格”。我们常用“曲线美”形容一个人身材好,身材好就需要突出重点。产品也一样,只要我们将重点产品突出,就能吸引更多消费者。让我们看看这位老板的朋友是怎么突出重点的。
  一般消费者,在选择产品时,一是通过店员介绍,二是自己看菜单。但作为快速消费的饮品店,时间就是金钱,店员没有那么多时间向顾客介绍产品的口味,原材料的特点,制作的方法,而顾客往往也最相信自己的判断。顾客所需要的是性价比高的饮品。所谓高性价比是品质好,价格低的产品。但人总是这样矛盾,我们一般认为:价格高的就是好的,价格低的应该是差的。所以我们要让顾客觉得价格低。
  饮品店卖销量最好的永远都是那些中端价位产品,所以老板的朋友让店里面最有特色但价格最高的产品,变为了中端价位。他并没有降价,而只是增加了更高价位的产品来衬托。为了让价格差异更明显,将其中一部分涨价,然后再进行促销,增强了这类产品的价值。然后通过以前中端价位的涨价,让价格差异缩小,再次增强重点产品的价值。就这样,仅仅是通过涨价和促销便让曾经不易被消费者接受的产品,变为了菜单中最为耀眼的亮点。
  有人会提出,为什么没有把低价位的产品再次涨价?因为我们还要保留一部分“接地气”的产品,满足部分消费者的需求。
  价格的高低,是通过对比而来。“高价位”是高成本的必然结果,“高品质”的最佳保证。曾经那些价格高的产品,通过更高价位的衬托,才能让产品本身的价值突显出来。所以,不要怕价格制定得高,因为消费者永远不会觉得价格低。怕的是没有高品质的产品,怕的是你的价格是最高。

(责任编辑:大口九奶茶网)